机关单位食堂负责人工作总结(6篇)

总结是对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现情况加以回顾和分析的一种书面材料，它能够使头脑更加清醒，目标更加明确，让我们一起来学习写总结吧。那么我们该如何写一篇较为完美的总结呢？下面是小编带来的优秀总结范文，希望大家能够喜欢!

机关单位食堂负责人工作总结篇一

1、带头学习政治业务，负责各项法规、法纪、厂规、厂纪的落实，带领一班人、脚踏实地完成领导交给的一切任务。

2、在主管部门的领导下，有步骤、有计划地圆满完成各项任务，积极反馈工作中的情况，整改工作的疏误。

3、积极配合相关部门，努力策划好有关食堂管理工作。

4、代表食堂，提出计划、任务和具体要求，并检查、监督、协调各方面的关系。

5、代表食堂对人、财、物等资源的投入实施全方位监控。

6、代表食堂进行水电节能、设备配置、调整等方面的管理。

7、做好全食堂人员的定编、调配、考评和奖惩工作。

8、完成上级领导交办的各项临时任务。

机关单位食堂负责人工作总结篇二

幼儿园幼儿园食堂负责人岗位职责

一、在园长领导下做好食堂管理工作，全面提高伙食质量。

二、了解食堂工作人员的晨检情况，安排好代缺勤工作。

三、主持召开伙食委员会，积极征求各方意见，组织讨论，制定具体措施。

四、与保健医生共同制订食谱，保证幼儿吃饱吃好。

五、对食堂执行伙食管理制度情况进行督促检查，及时发现漏洞及时纠正。

六、加强对食品物资购进、验收、保管环节的管理，保证物美价廉，避免各环节中的浪费与损失，形成认真负责、严格自律的工作作风。

七、督促食堂从业人员认真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保洁工作，并要求规范操作。

八、根据师生出勤人数，严格把握每日饭菜、点心的供应量。

九、帮助和督促炊事员提高业务能力，通过培训学习、严格要求、集体探讨、奖励先进等多种形式使炊事员在烹调技艺上达到更高标准。

机关单位食堂负责人工作总结篇三

食堂负责人岗位职责

【篇1：食堂主管岗位职责】

餐厅（食堂）主任岗位职责

1、负责主持本餐厅（食堂）的全面工作，服从领导安排，严格执

行学校、公司和中心制定的各项规章制度；

2、根据餐厅、食堂营业状况和各岗位生产特点合理聘用员工，制

定长期、中期、近期工作计划，建立良好的餐厅（食堂）工作秩序； 3、协调餐厅（食堂）各岗位之间的工作关系，根据员工业务能力

和技术特长，决定各岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理公正；

4、根据餐厅（食堂）的经营目标和方针以及各项生产、经济指标

负责开展成本核算工作，分析财务报表，定期总结生产经营情况，改进生产工艺及管理手段，准确控制成本，不断提高伙食质量，保证良好的社会效益和经济效益；

5、注重安全生产，检查各岗位出勤及工作任务的执行情况，检查

餐厅（食堂）用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况，检查食品及其环境卫生，检查储存原料的质量和数量，发现问题及时解决； 6、做好员工的思想教育工作，制定各项学习计划，每日开例会，每周召开班组长会，每月召开员工大会，定期总结工作布置任务，督促检查餐厅（食堂）的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作，并有书面考核记录。7、定期组织员工开展技术竞赛、岗位练兵和服务竞赛等活动，促 进员工相互沟通学习，取长补短，不断提高员工的业务水平；

8、督查餐厅（食堂）菜单的制定和更换，定期进行菜肴出新，积

极与采购部门配合，负责产品规格和原料采购的审核、验收工作； 9、严格执行《食品卫生法》及行业相关法律法规，保证饮食及就

餐环境的安全卫生。如发生食物中毒等卫生责任事故，根据制度对相关责任人进行处罚；事故严重者，依法追究餐厅（食堂）主任及相关责任人的经济、行政及刑事责任；

10、在上级主管部门（除公司以外）组织的各项检查评比工作中被

定为不合格单位，或被卫生监督局评为b级以下，扣发餐厅（食堂）主任当月绩效工资和年终奖励的%；

11、参加学生伙管会活动，听取或采纳师生、甲方对菜肴质量、服 务内容以及餐厅（食堂）管理方面的合理意见和建议，采取有效地改进措施并予以积极回应。

12、参加公司有关会议，保证会议精神的贯彻和落实。完成公司交

办的其他事宜。

【篇2：食堂员工岗位职责】

食堂员工岗位职责 1 负责人岗位职责

① 负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；

② 负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；

③ 掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏； ④ 做到全程质量管理，把握各道工序质量关；

⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证； ⑥ 以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进； ⑦ 完成管理部长交待的其它事情。2 核算员岗位职责

① 做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符； ② 严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金； ③ 严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。

④ 每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。

⑤ 做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。3 厨师组长岗位职责

① 严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。② 协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；

③ 负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；

④ 负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；

⑤ 负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；

⑥ 食堂负责人安排的其他工作。4 厨师岗位职责

① 遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟；

② 确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；、灶面等的清洁工作；

④ 爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；

⑤ 加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒；

⑥ 协助组长一起做好安全防范工作，完成组长临时交办的其它任务。5 食堂辅助工岗位职责

① 上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理；

② 岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；

③ 按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；

④ 生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放；

⑤ 上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生；

⑥ 负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜； ⑦ 负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。

【篇3：食堂经理岗位职责】

1、全面负责食堂伙食管理工作带领全体员工完成集团，中心交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行集团、中心制定的各项规章制度。

2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。最大限度地完成中心下达的营业经济指标和社会效益。

3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。

5、做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德和业务技术的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。

7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。

8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工作秩序。开足窗口、减少排队现象。

9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。

10、努力完成后勤集团与中心临时下达的工作任务。

2、负责主付食的搭配和调剂工作、经常摸索办伙规律，合理编制每天主食品和副食品（菜谱），加强伙食质量和成本核算，严格领料制度，堵塞一切漏洞。

3、坚持跟班操作，以身作则，把好员工的工作进度和工作质量，做好员工政治思想工作，对工作中质量达不到要求的员工要及时督促改正，好的给予表扬。

4、抓好食品卫生工作，把好食品卫生加工各个环节，确保食品卫生、防止食物中毒。并带领全班做好环境卫生工作。

5、坚持勤俭节约原则，最大限度地减少物资浪费，降低伙食成本，提高伙食质量。 6、协助经理，做好食堂的安全工作，严格执行各种炊餐机具操作规程，消除不安全因素。

7、大胆管理、团结员工，积极、主动地带头完成上级领导交给的各项任务。

1、严格按规定核原始凭证，准确填制记账凭证，做好会计监督。 2、在审核工作中做到既坚持制度，坚持原则，又事实求是，灵活地处理各项经济业务。

3、经常进行各种往来款项的清理、核对、催收。 4、对本人形成的记账凭证承担相应责任。5、及时核对存货实物，做到账实相符。

6、按时报送会计报表及相关资料，并对年终报表进行财务分析。 7、工作中相互协作、配合。8、完成领导交办的其他工作。

1、按规定正确填写银行结算凭证。 2、按规定保管使用银行凭证印鉴章。

3、做好银行帐的核对及银行存款日记帐登记工作。 4、妥善保管好本岗位形成的会计档案。5、及时处理外来银行结算凭证。

6、做好现金的收付工作，做到日清月结。 7、保管好保险柜的钥匙。

8、每日做好记帐凭证的清理工作。

9、月终，编制银行存款科目余额调节表，并与会计核对帐务。 10、完成每日记帐凭证中的签章工作。11、工作中互相协作。

12、完成领导交办的其他工作。

五、采购员岗位职责

1、负责采购食堂的一切食品和炊事用具。 2、变质和不合卫生要求的物品一概不买。

3、为降低伙食成本，努力采购价廉物美的物品。

4、广集信息、货比三家、平等竞争、凭货说话、同质商品看价格、同价商品看质量，在质量和价格两因素统筹考虑当中，追求物尽量美，价尽量廉。

5、采购工作中严禁收受或变相收回扣或好处费。

6、负责组织有关食堂付食品供应，保证分量和运输工作。 7、经常征求各食堂对物品采购的意见。8、严格遵守食品卫生法与饮食卫生制度。

机关单位食堂负责人工作总结篇四

食堂负责人岗位职责

1、全面负责食堂的管理工作，认真做好食堂员工的思想政治工作，提高员工素质，带领部门员工保障医院职工就餐。

2、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，创造良好食堂工作环境。

3、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人的运行机制。做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况。

4、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。

5、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

6、加强食堂炊事、设备管理，督导工作人员做到合理使用、保管和日常保养工作，提高炊事设备利用率。

7、多与其他科室沟通，认真听取广大职工意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。

8、定期召开全体食堂工作人员会议，研究讨论以往工作中存在的问题及整改方案，增加花样品种，提高伙食质量，不断推进食堂工作向前发展。

9、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。

济南华夏医院

机关单位食堂负责人工作总结篇五

食堂负责人岗位职责

一、在学校领导下，全面负责学生食堂组织管理和协调工作。

二、基本职责

1.对学生膳食安排做到心中有数，精细安排，防止菜肴结构不合理，或浪费现象的发生。

2.对每日消费品要提前作出安排，开出菜单，交付食品采购人员经办。并负责对经办人员的督查工作。票据报账严格遵守财务管理制度。3.负责学生用餐的主副食品的生产和供应工作。4.负责操作间及餐厅的卫生工作。

5.检查各部门的运营情况，安全卫生，服务工作。 6.制定并落实食堂经营管理计划和措施，并不断改进。

三、工作标准及要求：

1.按伙食标准统筹安排好学生膳食，经常了解学生的餐饮需求，有针对性的开发和提供能满足学生需求的餐饮食品和服务。 2.严格执行食品卫生制度。严把采购关，确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关，确保所供用膳食品卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生。

3.与食堂主管一起进行菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，确保品种多、分量足、质量好。

4.健全厨房和餐厅管理组织，合理进行布局，督促管理人员对厨房加工环节和餐厅进行科学管理，减少加工中的浪费。 5.加强食堂工作人员的思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性，努力提高师生对食堂服务工作的满意率。

四、职权范围：

1.负责对员工招聘、管理、考核和工资的发放，报总务处、党政办备案。

2.对食堂卫生和食品卫生安全负责。

机关单位食堂负责人工作总结篇六

凤鸣幼儿园幼儿园食堂负责人岗位职责

1、在园长领导下做好食堂管理工作，全面提高伙食质量。

2、主持召开伙食委员会，积极征求各方意见，组织讨论，制定具体措施。

3、与保健医生共同制订食谱，保证幼儿吃饱吃好。

4、对食堂执行伙食管理制度情况进行督促检查，及时发现漏洞及时纠正。

5、加强对食品物资购进、验收、保管环节的管理，保证物美价廉，避免各环节中的浪费与损失，形成认真负责、严格自律的工作作风。

6、帮助和督促炊事员提高业务能力，通过培训学习、严格要求、集体探讨、奖励先进等多种形式使炊事员在烹调技艺上达到更高标准。

大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园

2011.09.01