全网最全！干锅香辣虾精选14条

1、将基围虾虾枪、虾须剪掉，用牙签将虾线挑出来处理干净（有其他处理方法的也可以）；虾背划开些许，加少许料酒、白胡椒粉腌制十五分钟。

2、炸虾，油温一定要高，炸出来的虾才外酥里嫩。

3、下入香芹，青辣椒片，红辣椒片，继续翻炒，撒入盐。

4、国内下菜籽油，6成油温下入虾，炸至金黄，表皮酥脆，捞出控油，先放在一边备用。

5、倒入炒好的虾，汁水也不要浪费，一起倒进去。

6、国内倒入足够的油（以没过土豆为准），六成热的时候倒入土豆条炸至断生。

7、学员理论干锅香辣虾的制造及管理流程及制造留意事项。

8、把刚刚炸好的虾放进来再次翻炒30秒。

9、挑去虾线，也就是虾的肠子，路边摊做的香辣虾这一步大多会省略，所以建议大家尽量在家自己做，安全卫生。

10、不用换油，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，炒出香味。这里重点说下这个豆瓣酱，一定要选择好的，这道菜最终好不好吃，豆瓣酱的选择非常重要。

11、准备锅仔，底部垫上洋葱丝，不用放油，直接铺上洋葱丝就行。

12、各种素菜随个人喜好，随意添加。莴苣、荷兰豆、土豆、很好吃。喔，山芋(红薯)也很赞哦!

13、冲洗干净，方法很简单，直接用水多冲洗几遍， 控干水分，备用。

14、土豆去皮切手指粗细的条（比薯条略大），洋葱切丝，芹菜切段，大蒜头拍松，姜切片，干辣椒切段。