30种最常吃的家常菜有哪些61句

1、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、烧滚一锅开水，放入大白菜叶，将其烫的微熟，不用太软。

4、煮饭的时候水稍微比平常要多放一点点，等水开了后出蒸气了，倒入蛋液。

5、加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。

6、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

7、倒大约二倍蛋液的开水放凉备用(一个鸡蛋二蛋壳的温开水，1:2才是嫩的关键)。

8、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。

9、葱切大点的段、姜拍破备用。

10、热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。

11、将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。

12、起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。

13、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。

14、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。

15、购买三斤鸡一只，我一般只留鸡腿肉和鸡翅，斩块备用。

16、锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

17、炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。

18、再次投入大虾翻炒，淋五六滴白酒（料酒也可），两汤匙生抽，盐适量，葱段。放三分之一碗水焖煮1—2分钟（如果想要特别香脆的不焖也可以，但要保证虾熟了）。

19、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

20、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。

21、切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边。

22、冷水入锅蒸二十五分钟左右。

23、蒸饭放的水一般水面高于米面手指一个关节多的高度就差不多了。

24、锅烧热，放入油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。

25、豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。

26、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

27、本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。

28、盖子要留个口，防止蒸溜水滴到蛋液上。

29、加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

30、白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。

31、加入鸡胗一起翻炒片刻。

32、购买两斤半至三斤左右家鸡一只（肉要紧实的那种），市场宰好后，回家洗净切块，留两个的整只鸡腿和两个的整只鸡翅，并在表面抹一层盐腌制一小时。其他肉可用作煲汤或别的菜式。

33、韭菜放入沸水中氽烫30秒，捞出切小段。

34、然后加入适量的清水搅打成为面糊。

35、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。

36、鸡肉放两汤匙盐，四汤匙蚝油，半汤匙鸡粉，少许油（看鸡的肥度，也可以不放），再放入姜片调匀，腌制一小时。

37、炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

38、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

39、鸡蛋打好后加几滴香油。

40、将百合切去头尾分成几瓣，西芹洗净后切丁，胡萝卜洗净后切成薄片;炒锅内下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用。

41、锅烧油（不用像绿叶菜那么多油，比平时放的稍少即可），油热后放配料下去炒出香味，放入莴苣丝。

42、水晶虾饺是半月形，蝴蝶肚共有十二褶，这是粤式经典的水晶虾饺做法。做好的饺子，放入竹编蒸笼。

43、净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌。

44、将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。

45、用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

46、购买大白菜一棵，掰开洗净，将大叶子部分和菜白部分切开，留菜叶。

47、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

48、一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好。

49、分享个真理：做中式菜呢，进厨房呢，不管男生女生，怕脏怕麻烦，都是做不好菜的。

50、将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中，快速拌炒。

51、锅中留少量虾油，倒入姜蒜快炒至香味出来，（此时可下番茄酱两汤匙或番茄）。还要记得放半汤匙白糖，提味神器。

52、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

53、放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

54、把肉馅放在饺子皮上，在中间偏旁一点。

55、炒牛肉不老的诀窍有二：一是用生粉腌制；二是多油猛火快炒。

56、用一个平底锅，抹少许油菜，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可。

57、鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块.。

58、猪肉剁碎成茸，木耳和香菇都剁碎，可放少量姜蓉，一起混合形成馅料。

59、葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。

60、炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用。

61、锅热后放多油，烧至七八成热（有部分热气冒出）后，倒入大虾煎炸至两面酥脆变色呈金黄即可捞起。