全网最全！酸奶加工制作过程14句

1、牛奶通过管道进入双联过滤器对牛奶中的杂质进行过滤。

2、发酵好的酸奶表面，可看到香槟气泡和KEFIR菌粒。

3、这里插播一下，很多人说这不对啊，网上不是说国标是

4、8吗什么全球最低国标，首先

5、8它是生乳国标，不是成品灭菌乳国标，其次国标只是个兜底标准，是10年前根据当时的国情制定的，我认为在当时的条件下制定的这个标准并没有问题。

6、玉米预处理：挑选无霉变的优质玉米粒，除杂后用粉碎机去皮，去皮尽量完全，以免产品因粗糙而影响口感。

7、乳酸饮料：属配制型饮料，不需发酵，只需将各种配料混合均匀，加入酸味剂制成乳浊液即可。乳酸饮料不含任何乳酸菌，其保质期可达6个月。

8、接种发酵：接入4%的混合菌种(乳酸链球菌：保加利亚乳杆菌=1：

9、，在42℃前发酵6小时，再置于0--5℃环境中后发酵12小时即得成品。

10、牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入10—12%的白糖，在85—90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂，使牛奶脱脂。

11、脱气：生牛奶中存在很多挥发性气体，包括一些异味比如说牛膻味，需要进行真空脱气处理。这是很多人觉得现在的牛奶奶味不够的原因之一，和现挤出来不经加工直接煮开就喝的牛奶肯定有区别，不信的朋友可以找机会喝一口刚挤出来的牛奶，你看看那味儿上不上头。

12、酸奶：是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸(如柠檬酸)或发酵的乳酸杆菌调制而成，一般不含活性乳酸菌。酸奶容易变质，宜现做现喝。

13、产品评价：玉米酸奶为乳黄色或浅黄色凝乳，质地均匀，无气泡无分层，有玉米清香味和奶香味，口感细腻，有少量乳清析出。

14、把菌种放入干净的玻璃杯子，宽大浅矮的容器最好。

15、比如说蛋白质含量，生乳国标规定的是不低于

16、8g/100ml，伊利2010年就达到了平均

17、07g/100ml，2020年平均

18、菌落数，生乳国标规定的是不高于200万/ml，伊利2010年就达到了平均

19、87万/ml，2020年

20、77万/ml，这跟欧盟标准比也是非常优秀的数据。

21、将酸奶杯放入伊莱特能量土锅中，通电，选择酸奶模式，约8小时左右即可。