清淡不油腻的荤菜精选56条

1、起锅前根据口味撒少许盐，将蒜薹段入锅中，翻拌均匀，离火，砂锅可直接上桌。

2、两勺糖，两勺清水熬糖色，熬成琥珀色就可以。

3、糖色变成琥珀色的瞬间，加入一大碗开水。

4、加入青红椒，翻炒均匀关火盛出，撒上香菜点缀。

5、适量麻辣牛油火锅底料，小火炒出红油。

6、锅内剩余的油煎五花肉块（我不喜欢焯水～你们有这个习惯的先焯水再煎肉吧）。

7、关火，将洋葱、青红辣椒倒入锅中，利用余热将其烫变色即可；可直接端锅上桌，亦可盛入碗中上桌。

8、排骨洗干净切成块入锅焯水后捞出沥干水。

9、将芽菜一起人锅煸炒后盛出。

10、倒适量酱油煸炒，使滋味和颜色能够被鸡翅吸收，同时还有去腥的效果；这个方法比放料酒还要好。

11、排骨放入翻炒两下，适量盐，生抽，老抽调味，翻炒均匀。

12、热油锅，放入蒜泥爆香，倒入黑木耳翻炒，再放入藕片翻炒。

13、砂锅坐火上，锅中倒少许油，将鸡翅和大蒜瓣同时入锅，随着温度的不断升高，鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮。

14、糯玉米放入，翻炒匀炖两滚儿。

15、大葱切段，姜切厚片，八角、桂皮准备好。

16、热糖水加入砂锅，加黄酒和盐，再加几滴酿造白醋，这样肉质肉质软烂。

17、鸡翅中清洗干净，土豆、胡萝卜刮皮，蒜薹清洗干净，大蒜瓣准备几粒。

18、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。

19、将土豆胡萝卜同时入锅，翻炒几分钟，使土豆和胡萝卜也能均匀上色；砂锅忌热锅倒凉水，所以倒2杯热水，如果颜色太浅可再加点儿酱油，此时先不要放盐。

20、调入盐和鸡精炒匀即可。

21、油热后加入葱姜和鸭肉，两面煎至金黄色。

22、排骨冷水下锅焯水，水开即可，洗去浮末备用。

23、汤汁不多的时候放鸡精。

24、待猪蹄煮软糯后，放入适量的盐调味，然后开大火收汁，让汤汁红亮粘稠后就可以关火，起锅前放入少许的味精，味道更鲜美。

25、适量排骨清汤（开水也可以）。

26、一小时后啤酒挥发的差不多，这时我们可以盖上盖子继续再煮一小时直至猪蹄软烂，也可以放入压力锅里压熟，因为之前已经煮了一小时，压力锅里就不要压太久，选择排骨功能就可以了。

27、锅中热油加入葱花爆香然后加入牛肉翻炒因为牛肉是熟的。

28、热锅温油爆香姜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟。

29、炖至西红柿出汤汁加入蒜末关火。

30、排骨，红菇倒入，翻炒上色，适量盐，生抽，蚝油调味，翻炒均匀。

31、先加入料酒，再加入糖，还可以加适量的水，再加入青椒和胡萝卜翻炒。

32、青红椒备用。土豆去皮洗净切滚刀块。

33、盖盖子，转微火；牛筋不易炖烂，所以中途需要加几次热水防止干锅，用时约3-4小时；如果用高压锅，约40-60分钟可压得软糯。

34、锅内适量油烧热，姜葱蒜，花椒，干红辣椒炒香。

35、藕去皮洗净切片，浸泡在清水中，黑木耳预先浸泡洗净，青椒洗净切片，胡萝卜切片。

36、五花肉和鹌鹑蛋一起放入砂锅中，加4勺糖。

37、干松茸蘑洗干净用冷水浸泡。

38、土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，红辣椒去籽切块，青辣椒切段。

39、再次将炒好的猪肉馅和芽菜末入锅，撒上干红辣椒丝。

40、炸3分钟后，至豆角表面起皱干缩，捞出沥干油分。

41、炸好的红薯条放入，撒上青红椒，小葱段，翻匀关火盛盘。

42、鹌鹑蛋煮熟剥皮，五花肉切块，百叶结洗净，第一步把鹌鹑蛋放锅里煎。

43、倒入浸泡松茸蘑的水，再加适量开水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。

44、牛筋炖到软糯，体积明显比生的时候要大一圈，可用筷子夹起一块尝尝，顺便尝尝咸淡；如果不咸再加盐，如果颜色太浅，再加酱油或者老抽。

45、放生抽，放老抽炒均匀，放清水，盖锅盖煮50分钟。

46、倒入适量排骨汤（开水也可以）煮开。

47、草果等香料炒出香味后放入猪蹄翻炒一会，猪蹄炒干水分冒油脂后放入一小勺五香粉，一汤匙生抽和少许老抽翻炒上色。

48、排骨入锅炒，加葱姜、大料、香叶炒均匀。

49、加入土豆块，中火炖10~15分钟至土豆软糯。

50、鸡翅中内侧划两刀，利于入味。

51、葱打结，姜切片，卤肉料和冰糖备用。

52、将步骤6中的调料入锅中，再倒适量酱油、盐。

53、笋干泡1小时以上，反复清洗几次。

54、熟糯玉米切小块，红薯切条，青红椒，小葱段备好。

55、热锅冷油，放食盐，放排骨翻炒。

56、外表微黄放葱等翻炒均匀。