最新整理！Q弹的布丁是用什么粉精选17条

1、葡萄汁倒入小锅内，加入白砂糖搅匀煮到冒小泡关火，倒入鱼胶粉，同样放入冰水里冷却，变稠时倒入在冰箱里已经凝固的牛奶布丁的上面，继续冷藏至四个小时。四个小时后取出就是彩虹布丁了。

2、再调白浆:1用50g马蹄粉100g椰浆50g清水，搅拌过筛得到生浆。2锅中倒入100g清水50g白糖，小火煮开，停火，再加入1/4马蹄粉生浆，边倒边搅拌至浓稠。3最后倒入剩余的生浆中，搅拌均匀。

3、锅中加适量水煮开，加入砂糖煮至融化关火，加入明胶粉搅拌融化，加入淡奶油拌匀过滤备用。

4、一般来说，蛋液和温水的比例在1:1到1:

5、5之间比较合适，但是如果掌握不了具体比例，笔者推荐一个讨巧的法子——鸡蛋破壳后，先别扔，取较大那一半的蛋壳装温水，一只鸡蛋配上2只蛋壳的温水即可。

6、将鸡蛋和砂糖(25g)混合，用手动的方法搅打均匀，注意不要用机器来搅拌，这样会起很多泡泡，做出来的布丁就会出现很多气孔。

7、将鱼胶粉放入一只碗内，加入2茶匙的冷水，浸泡5分钟，再放入微波炉里加 热15秒钟，使其融化成液体。

8、牛奶放在火上微微加热，30度左右离火，将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手搅打均匀。

9、在淡奶油中加入香草精，调入面糊轻轻搅拌均匀备用。

10、用中火在一个平底锅中融化黄油，放入洗净去梗的樱桃和剩余白砂糖，煎至白砂糖融化呈焦糖状，取出樱桃铺在烤盘中。

11、鸡蛋加入30g白砂糖用打蛋器打至颜色略浅(无需打发)。

12、蒸蛋羹的火候也很重要。蒸屉需要先大火烧开水以后，再放入蛋羹，并转小火，蛋羹蒸好后先别急着拿出来，关火焖2分钟，蛋羹会更紧实。

13、将牛奶和淡奶油倒入小锅内，放入白砂糖，加热，当锅的四周刚刚出现小泡时立即关火。

14、搅拌鸡蛋羹时，不必顺着一个方向转圈，可以来回换着方向搅拌，这样能让蛋黄和蛋羹充分融合。

15、当牛奶刚刚变稠时，把牛奶倒入布丁杯里，至杯子的一半即可，把杯子放入冰箱里冷藏。

16、面粉过筛后和泡打粉、盐混合均匀加入蛋液中，调成无颗粒的.面糊。

17、鸡蛋液里要加盐，并且在加盐后要充分搅拌，以免盐沉淀在蛋液底部，蒸出来的蛋羹上淡下咸。同时盐也可以起到一个提鲜的作用，让蛋羹更有味道。

18、倒入面糊轻磕两次，放入预热至200℃的烤箱中层烤20分钟左右，面糊膨胀边缘上色即可，取出撒上糖粉。