电饼铛烙饼为什么硬精选9条

1、电饼铛刷上一层油，不要太热，会容易把饼烙糊。两分钟以后把盖子打开，看一下下面的一层有没有成为半熟。半熟的话把面饼翻一下，抹一层油，盖上盖子，再等一两分钟把锅盖给打开，多分几次，等到这个烙饼看起来表面很酥脆，膨胀起来的时候就可以出锅食用。

2、在烙饼的过程中，可以用手在电饼铛中撒水。一个是利用水蒸气可以加快年糕的烘烤时间。另一个可以给年糕加湿度。年糕没那么硬。

3、第二个关键就是醒面，醒40分钟以上，醒好之后不用揉。案板上撒一些干面粉防粘，把面团拿过来，整理一下形状，擀成长方形面片，撒一层盐、抹一层油，还可以撒少许葱花，从一边卷起来。

4、可以用温度140度到160度，在烤制的时候要多去翻动一下，让饼受热均匀。

5、控制温度也很重要，烤饼的温度一般控制在170度左右，在烤饼过程中把盖子放下，形成相对封闭的环境，使面包慢慢从中到外成熟，面包在外面很软，放置3天也不会变硬。

6、切成4等分，捏住剂子两端，像拧毛巾一样拧几圈，再立起来按扁按薄，盖上保鲜膜醒5分钟让面筋松弛一下，然后擀薄，醒过之后更容易擀开，擀好后再醒5分钟，这样更柔软。

7、请勿直接用水冲洗机器。 清洁烤盘时，请注意不要触摸电源上的水。

8、可以制作油酥。将面粉取小勺子放入碗中，将油加热倒入干燥的面粉中，均匀搅拌即可制成油。将揉好的面团分成小剂量，“做成薄饼，涂上油，从一边卷成筒状，封住两侧做成面包胚后再烤。

9、把面和好以后放在一边醒置半个小时的时间，然后改成一个小圆片，涂上色拉油调味品，在中间留一个小圆四周划上一刀，层一层的包起来放在一边。擀圆饼要多注意在案板上面撒上一点干粉一面会让这个病特别的粘连。为了以防饼皮变得特别的硬，可以在案板上面刷一层食用油。