简单家宴菜单12个菜做法66句

1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。

2、大火炒匀，勾芡即可出锅。

3、不放油，小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

4、倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部淹没，差不多能炖个15分钟的就行。

5、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

6、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

7、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。

8、鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。

9、放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

10、锅烧热，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入葱、姜、蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的干豆角，加入酱油，生抽，冰糖，盐，五香粉，大料和香叶，翻匀后倒入啤酒。

11、排骨用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

12、胡萝卜切块。锅内加入清水，放入少量的盐，放入胡萝卜煮到去生为止，捞出备用。

13、腌制后，将羊肉取出放入另一盆中，香菜洋葱等腌料汁留用。将孜然、辣椒粉、胡椒粒（碾碎）一起加入羊肉中。

14、把锅不用放油，加热至冒烟，把五花肉的皮，在锅内来回擦几下，使肉皮颜色变焦黄，这样可以去除肉皮的毛囊，汗腺的腥味。然后放到温水中，用钢丝球把肉皮焦黄的部分擦洗掉，然后把肉洗净。

15、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

16、把骨头放入砂锅内，放上葱段，姜片，料酒。再加入热水，水量稍多一些，大火烧开，盖上锅盖，大火煮半小时，到时间后，把葱段捡出不要，葱段煮久了，味道不好。再小火慢炖50分钟，到时间后，加入盐调味，再继续小火炖10分钟。

17、烤温要根据自己烤箱的火力做适当的调整。

18、料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调成调味汁，准备好水淀粉。

19、酱猪手，谐音就手，通常在家宴中加一些发菜红焖，取名为发财就手。猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。

20、把调料装入煮料盒内，或者放入纱布袋内，放入砂锅内，放入2-3粒冰糖，加入清水，水量要没过肉面，再加入1汤匙料酒，大火烧开，盖上砂锅盖子，改小火慢炖。

21、先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。

22、炒锅放油，烧热后下入葱花炝锅。

23、在炒锅内加少量的植物油，油热后，倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜，加适量的盐、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块，煸炒一下即可出锅。

24、锅烧热放入油，低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色装盘备用，锅中余油爆香姜、蒜末，放入剁椒一起爆香，放入冬笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝转大火翻炒，然后放入肉丝翻炒均匀。

25、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。

26、刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。

27、加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。

28、锅内放入水，打开水，加入一匙盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、芹菜、水煮、捞入冷水中。

29、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

30、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。

31、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

32、将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤30分钟。(烤制的时间请按羊肉量的多少适当调整，1000克以内的羊肉，这一步建议烤制30－40分钟，超过此重量的肉请适度延长时间）。

33、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透，淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。

34、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

35、土豆，胡萝卜去皮，切块。放油锅煸炒到略微焦黄备用。

36、最后，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，再加点水，炒匀即可出锅！

37、炒锅倒入植物油，温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块，加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米，煸炒一会。要想鸡肉入味，需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后，盛出锅内。

38、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。

39、搓揉均匀加盖保鲜膜放冰箱静置２小时。

40、不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

41、买羊脊骨时，让商家直接斩成块，家里的菜刀很难把骨头剁开，把羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2遍水，把骨头的血水泡出去。

42、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

43、到时间后，关火，撒入白胡椒粉，搅匀，撒上香菜末和葱末即可。

44、将拆骨猪排切成0.3厘米的厚的片，用刀背拍一下，每块一切为二放在碗内，放入盐，加入淀粉和水腌渍入味待用。葱头切丝待用。

45、把鸡胸肉和菜都串在签子上，锅内加入油，烧到五成热时放入串两面煎熟即可。

46、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

47、准备好调料，葱切段，再切成两半，姜切片。

48、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

49、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

50、鸡胸肉加入黑椒，蚝油，盐，黄酒腌制入味，放在凉箱里冷藏一小时左右。

51、豌豆提前剥好，杏鲍菇切丁，葱蒜改刀。

52、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。

53、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。

54、将白兰地酒、番茄沙司、糖、盐、胡椒粉、味精、辣酱油调在一起，口味要适中。

55、烧热油，放番茄酱炒出红油。

56、油烧热，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。

57、准备好一个砂锅，先用一些葱段和姜片放在砂锅底部，这样不容易糊锅底。把五花肉皮朝上，一片挨着一片的码在砂锅内，五花肉之间再夹一些葱段和姜片，倒入剩余腌肉的汤汁。

58、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

59、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香，放入豌豆翻炒，加入杏鲍菇丁翻炒。

60、起锅烧开水，水开后加入牛油火锅料，加入腌制好的前夹肉及清洗好的豆芽，可再加入少许食盐，前夹肉跟豆芽断生后连汤一起盛出备用，豆芽垫底下，肉片铺上面，再铺上干辣椒，再撒上一小把白芝麻会更香。

61、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

62、最后放入调味汁，翻炒一分钟后倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度即可关火，撒上葱花即可装盘。

63、鸡胸肉拍散，切成小块，蔬菜都切成方块。

64、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

65、将烤盘取出，打开锡纸，重新放回烤箱中，２００度，15－20分钟左右,使表层上色至金黄即可。（这一步烤制的时间也要按肉的多少来适当调整，如果肉量比较多肉质较厚都请适度延长时间，并中途翻面一次）。

66、浸泡的时候准备冰水，浸泡好之后，把鸡捞出来，迅速放入冰水中降温，捞出来沥干水分，在鸡身上均匀的涂抹上葱油，最后把鸡切小块，摆盘即可。