16道漂亮家宴菜精选71条

1、锅内加入适量油，加热至冒烟，然后关火，把油的温度降一下，下入干辣椒段炸香，用的是生油，要烧热再用，否则容易有生油味。

2、也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等。注意在步骤5里加就可以了，等辅料煮好后再下鱼片。

3、鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁。

4、糯米一定要提前泡透，否则很难蒸透。

5、炒花生米一定要冷油下锅，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。

6、待冰糖颜色由白变黄时，转小火，继续翻炒至成糖色后。炒的时候一定要专心哈，有必要的时候，把锅离火翻一会，千万变炒糊了。

7、比翼齐双飞—蒸白鸽。经典热菜100款图片。

8、把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

9、将金针菇放在盘内，放上鸡肉丝，再放上胡萝卜丝，尖椒丝，淋上调好的汁，撒上花生米，吃时拌一下即可。

10、花生米可以一次多炸点，老醋汁则需要现吃现拌。

11、把鲮鱼罐头中的鲮鱼取出撕成小块。

12、蒸笼里刷一层薄油，放上做好的珍珠元子下锅蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

13、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

14、锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，

15、中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。将煮熟的鸡肉晾凉，再用手撕成丝。

16、把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。

17、黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

18、将拌好的肉馅撮成圆球。

19、将鸡肉丝，黄瓜丝，洋葱丝，胡萝卜丝放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，盐，辣椒油，香油，生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

20、番茄2个去皮切成块备用。

21、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。

22、到时间后，把鸡翅捞出，放在冷水中投凉，让鸡翅凉透，这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

23、再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水，菠菜变色后，马上捞出。

24、做这道番茄鱼片，最好是选用纯粹的番茄酱而不是番茄沙司。

25、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的 时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。

26、热锅放油，油热后下蒜蓉炒至蒜稍有金黄，加入一碗水，下入鸡汤型浓汤宝一份。

27、把番茄划上十字刀，入开水锅里烫个半分钟左右就很容易撕去外皮。

28、锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。

29、土豆，胡萝卜去皮洗净切块。洋葱一部份切块，另一部份切碎末。

30、凤爪洗净煎去指甲尖分切成小块，放入加了姜片和少许醋的沸水锅里煮至用筷子 能一下扎透的程度。（煮的过程中记得极时清理浮沫，这样才不会有异味）。

31、把菠菜切成寸段，放在盆内，放上蒜末。

32、将辣椒油，香油，蒸鱼豉油，蒜末，少许盐，搅拌均匀调成汁。

33、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。

34、黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟，再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。

35、浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

36、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制

37、4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。

38、把热油和干辣椒一起浇在蒜末上，激出蒜香味。再加入盐、白糖、米醋，撒上芝麻，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

39、炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。

40、热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。

41、将鸡肉捞出晾凉，用刀背拍几下，将鸡肉拍松，这样比较容易把鸡肉撕成丝，将鸡肉撕成丝。

42、准备好所需材料，食材洗净，鸡肉切去筋膜，洗净。

43、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净。

44、将泡发好的木耳和银耳择洗干净，撕成小朵。

45、花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。

46、如果用鸡汤代替浓汤宝会更好。要是既没有鸡汤又没有浓汤宝，你就用清水+鸡精吧。

47、鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。

48、黄瓜洗净，沥净水分，先切成片，再切成粗细均匀的丝。

49、翡翠满庭园—香菇小塘莱。

50、龙皇献彩卷—炸榴连卷。十大硬菜图片。

51、把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火。

52、白头皆老—白果猪肚汤。

53、将金针菇切去根部，撕成小朵，尖椒切去根部，去籽，切成丝，胡萝卜去皮洗净，切成丝，大蒜切末。

54、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。

55、这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好。

56、鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀 ，抹盐，料酒稍15分钟左右。

57、勾入适当水淀粉，大火收汁至汤汁浓稠，然后浇在装好盘的娃娃菜上，撒少许葱花即可。

58、把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。

59、把干豆腐顺长切两半，再叠在一起，切成粗细均匀的丝。把胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜切末。

60、另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水份。

61、鸡大腿剁块洗净，加少许料酒稍腌。

62、风姿显贵气—蒸花枝片。

63、热锅放油，油热后下蒜末爆香，舀3大勺罐头里的豆豉酱炒香。

64、黄金铺满地—菠罗炒骨。

65、黄瓜洗净，将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。胡萝卜切菱形片，香菜切小段，大蒜切末。

66、热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

67、锅加水烧开，加入少许盐，淋入少许油，首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。

68、蒜末，小米椒末，加生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻调成料汁。

69、下入腌好的鱼片煮至变色后，撒少许葱花即可关火起锅。

70、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1。2个小时。

71、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

72、腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

73、很多人都说这样的小鱼是不用去鳞的，可是每次弄的时候，我还是会变态的一个个用手刮刮，虽然很多时候都不会去得太干净，但还是会变态的坚持那个动作。