全网最全！100道素菜菜谱大全精选143条

1、起锅热少许油，爆香姜末、野山椒，并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味，煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上，放入蒸锅蒸510分钟，取出后，倒出盘中多余的水分。

2、此羹还可以这样做：番瓜和玉米加水煮熟后，混入马蹄用搅拌机打成茸状，再回锅放入冰糖，加热至糖融化即可做成番瓜羹。

3、春季是食用黄豆芽最佳的时机哟!选黄豆芽时，挑豆芽不宜挑过长的。

4、汤煲内倒入适量水，加入所有材料煮滚，用小火煲半小时，最后用盐、蘑菇精调味即可。

5、包好后将口朝下放入蒸盘。

6、腌豆腐干时，可以在面上划几刀，会更入味，如果没划，里面的味道稍微淡了。

7、将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。

8、将以上材料全部洗净。黄瓜切成斜片；小番茄一分为二；新鲜香菇切条；大豆蛋白切小块；姜切丝。

9、荷兰豆不可以炒太久，颜色变绿后即可出锅。

10、茄子洗净，切成长段，红青尖椒去子洗净，切小粒。

11、茼蒿洗净，用滚水焯(放入滚水中要即刻捞出)，浸入冷开水中过凉，捞出，挤干水分，切末。

12、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。

13、另外挑豆芽也不要挑很肥胖的，有可能是药水泡出来的，或是含有激素。

14、黄豆芽买回来后不要放置太久，放置久了会产生较多的亚硝酸盐，食用后会有中毒症状。

15、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。

16、这次用的麻婆豆腐调料味道不错。

17、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。

18、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入番茄，加盐、蘑菇精调味，即可出锅。

19、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；番茄洗净切块。

20、锅里倒入适量水，烧滚，先放入玉米笋煮

21、三分钟，再依次放入白菜心、油面筋、黄瓜片稍煮，最后用盐、蘑菇精调味，即可出锅。

22、高压锅里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(这种米熬粥特别得香)、玉米粒、胡萝卜丁，滴几滴生油，洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。

23、木耳事先用凉水浸泡，摘净根部，洗净后撕成小朵。芥兰叶切小段。

24、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约30分钟取出，把盘中的汤汁倒出，用少许粉欠勾芡后淋在菜卷上即可。

25、要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。

26、水滚后，将所有菇放入水中再煮滚后，用盐调味，最后放入青菜叶即可。

27、草菇洗净，划十字口，用滚水加少许盐烫熟，沥干水分，装盘。

28、起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至

29、八分熟时，倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。

30、香味一般不好掌握，咸甜酸辣味都有，需要多尝试几次才能调出好的口味。

31、起锅爆香姜末，加入莴苣块翻炒后，再加入豆腐，用盐、蘑菇精调味，最后加入莴苣叶翻炒几下后即可出锅。

32、芹菜叶洗净，撒入适量干面粉拌匀。

33、加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。

34、老豆腐切块，用油煎黄待用。

35、除了玉米笋，其他材料略煮即可，不要时间过长。

36、锅中热少许油，爆香姜末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、盐、蘑菇精调味，放入红椒丝，勾簿芡，淋在白菜上即可。

37、把腌好的芥兰丝用纱布包住挤干水分，加入红尖椒丝、适量酱油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌匀。用盐腌并挤干水分是关键，这样吃出来才会清脆爽口。

38、调制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。

39、少量番茄酱，一是调味，二是增加茄子的色泽。

40、油热后，爆香姜丝，放入木耳翻炒，再放入芥兰叶再炒几下后最后放入千张丝(因为千张已烫过)加入盐、蘑菇精调味即可。

41、芹菜洗净、切小段；鸿渐洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜切丝。

42、起锅热少许油，将土豆条煎至

43、八分熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。

44、冻豆腐从冰箱取出后解冻，最快的解冻方法是微波约三分钟，解冻后挤干其水分，切块备用。

45、将腌好的豆腐干并排放在微波专用盘里，微波三分钟，取出，翻另一面，再微波三分钟即可。

46、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。

47、一般用番茄酱调汁时，都要加少量的白醋、白糖调味，出来的味道会更好。

48、栗子煮熟，去皮，用油炸至金黄，捞出，摆在白菜周围。

49、莴笋摘叶(留下来)、去皮、洗净。将莴笋和叶子一起切成细丝，用开水烫一下(久了就不脆口)过凉水后捞出。

50、新鲜腐皮用凉水泡2分钟，捞出挤掉水分，切成粗丝。

51、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。

52、上锅蒸7-8分钟，取出放凉。

53、起锅热油，冻豆腐先下锅，炒到微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起翻炒，用盐、蘑菇精调味即可。

54、最后开始拌饭，同时放入上面处理好的所有原料，同时加入麻油、盐、蘑菇精，搅拌均匀就可以。

55、起锅热油，爆香姜末，倒入番茄翻炒，加少许盐，待炒出番茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。

56、袋装竹笋，开袋后用水浸泡

57、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可以洗净直接用，选前面嫩的地方切成薄片；菜椒切成块状。

58、加入适量酱油、盐、蘑菇精、香醋、熟油拌匀即可。

59、红尖椒切丝、香菜切末。

60、白豆腐干切末，和茼蒿一起装入大碗中，用盐、香醋、糖、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。喜欢辣味的还可加点辣子油。

61、冬瓜切厚片，整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。

62、喜欢辣的可以再淋上辣油。

63、小土豆洗净放入滚水中煮熟，捞出浸在凉水中，现在就很容易剥去小土豆的外皮了。

64、菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。

65、面条煮熟后过凉水，这样再炒时不易粘锅。

66、另取韭黄、红椒切成长段。锅中放少许油，爆香姜末，加入适量清水煮滚，加盐、蘑菇精、胡椒粉、韭黄段、红椒段烧开，倒入香菇碗内，最后撒上香菜。

67、蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

68、菜胆掰成一片片的洗净，干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块，草菇和口蘑用水焯一下切成厚片，胡萝卜切片，备用。

69、香椿洗净，用开水略烫捞出，挤干水分，切成碎末，撒在豆腐上，用盐、蘑菇精、香油拌匀就好了。

70、草菇焯一下过凉水，一切二；茶树菇略过油(也可以不过油，更清淡)。

71、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾芡后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。

72、油热，爆香姜丝，放入青菜碎翻炒，再根据自己口味加入适量麻婆豆腐调料及水，并放入豆腐块，煮开后，加盐、蘑菇精，最后用生粉勾薄欠，装碟。

73、粥煲好后，放入生菜丝，搅均后就可以享用了，超简单，但很好喝!

74、这次用的是芥菜叶，可随意加入其他青菜叶。

75、面条煮得比平时略硬一些，捞出，过凉水(这样炒时才不易粘锅)，控干水份。锅里热少许油，倒入面条时要用筷子不断地把面条抖散开，并用酱油、咖喱油、胡椒粉调味，继续翻炒至面条略显干时倒入炒好的菜，拌匀后即可盛盘。

76、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成4等份。

77、豆腐块放入时，勿翻炒过度。

78、千张切丝，放入滚水中焯一下，用凉水冲过。黄豆芽摘净，芹菜切丝。

79、将腐竹、海带丝、胡萝卜丝放入碗中，加盐、醋、蘑菇精、香油拌匀即可。如果喜欢，还可以放少许芥末和芝麻酱。

80、另起锅热少许油，依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇，快速翻炒，也用盐、蘑菇精调味，并勾薄芡出锅，盛到刚才摆好的菜胆上。

81、豌豆用水煮熟待用，小红椒切丁。

82、起锅热油，爆香姜末，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。

83、这道菜最好要趁热吃哟。

84、另起锅热油，依次放入干辣椒、红青尖椒片、芹菜段炒出香味，再倒入炸好的猴头菇，翻炒后加入少许盐、蘑菇精即可出锅。

85、等水不多时加香菜出锅。

86、锅中盛水，水量以能盖过菜为准，加入三花淡奶、姜丝，待水开后，放入娃娃菜，煮到菜熟，加盐、蘑菇精调味，出锅前撒上泡好的枸杞子即可。

87、最后加入千张丝、金针菇和绿豆芽，炒熟后，加盐和蘑菇精，装碟。

88、冬瓜蒸完后，一定要到干盘中的水分。

89、四季豆洗净切段，用油炸(或用小火煎)至熟透备用。

90、芥兰头去皮切细丝，用盐腌20分钟。

91、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的，也可以用买来的直接切丝。

92、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物。

93、味道稍微偏甜较好，不宜太咸。

94、另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。

95、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。

96、豆筋用开水泡三个小时以上，泡软后切斜块备用。土豆削皮切片、青红尖椒切块。

97、起锅热油，先放入笋片翻炒至略有金黄色，再放入尖椒，快速炒几下，同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少许水分，炒至色泽均匀即可。

98、另起锅热少许油，倒入番茄酱约3~4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后，再倒入菜椒和番茄，转成小火，并用少许水淀粉勾芡成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。

99、取一碟子，将黄瓜、小番茄依次摆个漂亮的造型，多余的黄瓜和小番茄也可以利用起来，切粒备用。

100、把挖空的小番瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，从锅中取出摆在盘中备用。

101、将大白菜叶、西生菜、紫包菜、黄红彩椒洗净切成片，圣女果对半切开，薄荷叶洗净备用。

102、菠菜和豆腐尽量不一起吃，可以换成其他蔬菜，如生菜等。

103、粉丝事先用温水泡20分钟，大白菜洗净切块。

104、另起锅放少许油，倒入适量的素蚝油搅匀，然后勾芡至浓稠，淋在煎好的薯饼上，撒上熟白芝麻即可。

105、白、黑木耳用水浸透，滚水煮1分钟，捞出，洗净切块。

106、干腐竹用水泡软切段，新鲜海带丝洗净切段，把两者分别放入滚水中烫一下，捞出晾凉；胡萝卜切丝。

107、苦瓜虽苦，却不会把苦味传给其他的菜。

108、起锅热油，爆香姜丝，放入筊白翻炒，淋入少许水以防筊白炒焦。翻炒至筊白熟时加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。

109、大白菜洗净切片，红尖椒切片。

110、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。

111、起锅热少许油，先放入菜胆快速翻炒，用盐、蘑菇精调味出锅，摆在盘底。

112、将所有材料放入大碗内，加入盐、蘑菇精、香油、少白醋、白糖拌匀即可。

113、一般用大白菜做其他把中间最嫩的部分剩下，专门留着做汤，很鲜。

114、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好，色泽红，味道香。

115、起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒，用盐、蘑菇精、少许白糖调味，最后勾薄欠，倒入刚才摆好的黄瓜和小番茄的中间即可。

116、将土豆煮熟后，去皮，捣成土豆泥，加盐搅拌匀。

117、再准备里面的馅料：将胡萝卜和竹笋切细丝，起油锅烧热，先倒入笋丝煸炒至水分干，再加入金针菇和胡萝卜丝一起炒，用生抽、少许白糖、少量盐、胡椒粉、蘑菇精调味炒匀。

118、将适量的馅放在皮上。注意两边的馅要包好，不要露。

119、玉米剥粒，略捣碎更好，马蹄去皮切小粒备用。

120、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出，控干水分。

121、翻炒荷兰豆时最好淋点水，这样不易炒焦。

122、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。

123、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。

124、锅放入普通炒菜的油量，油热后，放入四季豆、盐翻炒。

125、冻豆腐解冻后挤干水分，切成和蜜豆大小的条；蜜豆洗净；红辣椒切粗丝。

126、将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。

127、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。

128、起锅热油，爆香姜末，先放入香菇、烤麸稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出来的香，如果没有，直接在锅里煮也可以。

129、起锅热油，放入少许姜末爆香，再放入豆腐干煸炒，炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒，最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。

130、好后，将盘子倒扣过来，多余的汁倒入锅里勾少许芡淋到冬瓜表面即可。

131、油热，爆香姜，再放入红椒丁、煎好的豆腐和豌豆，加半碗水，加盐、酱油、咖喱粉、麻辣粉、蘑菇精，焖5分钟，就可以出锅了。

132、豆腐切小块，用油略煎一下备用。

133、起锅热油，爆香姜丝，倒入所有材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。

134、银耳和黑木耳用水泡时一定要泡开。

135、后把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里，将梅干菜倒在冬瓜上面，蒸20分钟。

136、此做法还可用其他菜叶代替，如茼蒿叶、香椿叶等其他蔬菜叶。

137、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水(主要是断生即可)。

138、胡萝卜洗净去皮，切成长条；其他两样洗净备用。

139、将去皮小土豆放入大碗中，捣成泥状，并加盐、白胡椒粉、蘑菇精、适量面粉拌匀，现在尝味道是否合适，并判断是否合适，并判断面粉是否足够。

140、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。

141、蔬菜球粘生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。

142、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出控干油装碟。吃时可洒上椒盐或另外调自己喜欢的汁淋上即可。

143、豆腐用水焯过，切成小方块。

144、姜切丝、青菜叶切碎，豆腐切厚片。

145、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。

146、起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八分熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾芡后即可出锅。

147、八分熟时，倒入适量番茄酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

148、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水(一次不能太多，否则会让菜失去香味)，并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水)，快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。