家常菜菜谱精选58条

1、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

2、倒入酱油和糖继续煸炒，加入盐炒匀，再倒入煎好的豆角，翻炒均匀出锅。

3、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。

4、剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切成小片。

5、准备好食材，猪肉、虾仁、鱼肉，都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，火腿切成小丁，葱切丝备用。

6、花菜掰成小朵，洗净备用。胡萝卜洗净切片。

7、起锅烧油，下入鸡蛋炒熟之后盛出。锅中再次放油，下入花椒大蒜片，炒出香味，下入西葫芦，翻炒至断生下入鸡蛋炒熟即可。

8、锅里热油，倒入豆角，煎至表皮起皱盛出备用。

9、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右。

10、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。

11、锅中留少许底油，放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。

12、接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。

13、猪肉绞成肉末状备用，另起锅热油爆香剪小段的干辣椒和大蒜碎。

14、加水没过蔬菜的一半就好了，把腌好的鸡翅铺在上面，盖上锅盖小火焖10分钟。

15、再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟，大火收汁，再翻炒几下即可出锅。

16、材料准备。羊肉切丝，加盐、生抽10克，料酒，淀粉拌匀，腌制10分钟。

17、热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白，下入香菇，炒至香菇变软，放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放，根据个人口味)与适量的盐炒匀; 下入葱末与少许生抽，炒匀即可！

18、浸泡之后的鸭子用清水洗净。

19、拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。

20、茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

21、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，放入青椒翻炒放入土豆跟茄块加1勺生抽，放入适量的食盐鸡精，放入白糖翻炒均匀即可。

22、倒入肉末煸炒至变色，倒入蚝油，倒入料酒和香醋。

23、然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。

24、起油锅，油温五成热时放入鸡蛋液，马上开小火，鸡蛋液半凝固时用锅铲炒散。

25、将五花肉切片，拌入盐、鸡精、料酒、老抽、生粉抓匀腌制十几分钟左右。大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。

26、将糯米粉加入南瓜泥内，用筷子搅拌成雪花状后，揉成光滑面团。

27、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入腌制好的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐、鸡精翻炒。放适量的老抽，翻炒均匀即可。

28、平底锅均匀刷一层薄薄的油，将南瓜饼放锅里两面煎熟即可。

29、鸭肉处理冲洗干净，剁成小块备用。佐料备好。洋葱，青椒，切成块，干辣椒剪成圈，姜，蒜，大料备好。锅里添加适量的清水放入鸭肉焯水，烧沸后煮两分钟，将鸭肉捞出备用。

30、鸡翅洗净正反面各划两刀，加入适量料酒和盐腌制半个小时。

31、拉皮我买的袋装的，过凉水散开。

32、炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味。

33、将面团分成大小相等的剂子，每个剂子都搓成球体后按压成饼状。

34、排骨洗净后焯水备用，山楂洗净；

35、将排骨、山楂放入高压锅，加少量水、生抽、盐，大火上气后转小火30分钟，最后用大火收汁，洒葱粒即可。

36、炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。

37、西葫芦清洗干净切片，大蒜切片。鸡蛋打入碗中调入适量的蚝油、食盐搅拌成蛋液。

38、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。

39、再把葱姜蒜放进去爆香。

40、锅里油烧热，倒入藕片，翻炒两分钟加入香醋，炒出香味，放入白糖，加入盐翻炒，炒至藕片熟装盘即可。

41、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片。

42、土豆、红薯、胡萝卜、彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用。

43、炖至所有食材完全断生并且入味之后，白菜叶和大葱倒入锅里，翻拌均匀就可以起锅盛盘了。

44、热锅烧油，油热之后把白菜梗、大蒜、干辣椒倒入锅里大火翻炒一会儿。锅里倒入一大碗水，放入黑木耳和油豆腐，大火煮沸之后锅里放盐、蚝油、鸡精、生抽调味，转小火慢炖。

45、另起锅放入适量的油下入干辣椒，大料，姜，蒜煸炒一会，下入鸭肉翻炒几下，放入1勺生抽炒几下使鸭肉上色，到入啤酒。

46、锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。

47、稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。

48、加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些。

49、锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

50、鸡蛋加入一勺温开水，一点点盐，用筷子搅拌均匀。

51、炒到辣椒和花椒的香气已经很浓郁时，依次加入美极鲜味汁(提鲜，没有的话加点生抽也好)、糖、芝麻和切成小段的葱翻炒入味即可出锅。

52、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。

53、时间到，将腌制好的带鱼控干水分，撒上适量的淀粉搅拌均匀。锅中倒入油烧热之后放入带鱼炸制。将带鱼炸到凉面金黄取出，油二次加热将带鱼放入复炸即可。捞出控油撒上椒盐即可。

54、盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，炖熟入味即可出锅。

55、起油锅8成熟后倒入腌制好的鸡柳，翻炒至断生盛出鸡柳备用，再煸炒尖椒段，变色后加少许清水继续翻炒至收水，倒入鸡柳，与尖椒拌炒，若锅底干焦可再稍加清水，直至水收干即可出锅。

56、鸡胸肉切成条状，加入黑椒酱、黑椒粉、生抽、料酒、细盐、淀粉，充分拌匀后放冰箱冷藏，最好提前一个晚上就放进去。尖椒洗净去蒂切段。

57、倒入韭菜翻炒均匀，加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀即可关火出锅装盘。

58、青、红、紫椒切丝，杏鲍菇、胡萝卜切丝。锅中放油，放入羊肉丝，炒到变白盛出。

59、鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。