除夕的食物及传统习俗

除夕是我国传统节日中最重大的节日之一。指农历一年最后一天的晚上，即春节前一天晚，因常在夏历腊月三十或二十九，故又称该日为年三十。下面是小编为大家整理的除夕的食物及传统习俗，希望能对大家有所帮助。

除夕吃什么食物

1、八宝菜

鲜美的冬笋、豆腐干、香菇黑木耳，再加点豆腐丝咸菜和红萝卜丝，成就了酱香味浓的八宝菜，是大鱼大肉后解腻的首选!既能够调和口味，又能够增强体质，好吃益处多。

“八宝菜”有家庭邻里和睦、万事和顺、八方进宝之意。

2、糍粑

景宁逢年过节必打糍粑。糍粑是以糯米为原料，清水浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石臼里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是红糖)的盘里滚动，即可取食，绵软可口，唇齿留香。

“打糍粑”象征“团结、文明、友谊、和谐”的传统习俗。

3、发糕

以上等的粳米为主料，清水浸七天七夜，再用水磨成粉，沥干后，加上白酒糟，再拌上白糖以及猪油，然后搁竹蒸笼里，慢慢加温。炊好的发糕，又白又糯，中间有气孔又细又密，分布均匀，吃起来软香可口。

“发糕”不仅是一种春节美食，而且岁岁为人们带来新的希望，正如“年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”。

4、黄粿

黄粿的制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁，浸泡后的粳米呈橙黄色，装入饭甑蒸熟，再倒入石臼，用光滑的杵槌杵打，直到饭粒融合，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成。选购黄粿，当数庆元、龙泉两地的最为正宗，最有特色，最是味美。

吃上“黄粿”表示本年的丰收，预示着来年的希望。

5、糖糕

松阳民间过年都有做糖糕的习俗。选用上好的糯米粉加红糖加水和好，再把红糖、桂花、芝麻等撒在米粉里搅拌均匀，放入已铺好箬叶的蒸笼里蒸熟而成。做好的糖糕色泽暗红，香甜可口，也有人在米粉中放入鲜嫩艾叶捣成的糊汁，做出来的糕色泽青绿，又称青糕。

“糖糕”以糕谐音高，寓意高升。

6、泡精肉

按照肉的纹路把精肉切成条，放入盆里，加入淀粉、盐、味精、鸡精、黄酒、鸡蛋搅拌均匀，加入适量面粉再次搅拌，最后放入油锅炸至酥脆即可，外香脆，里鲜嫩，吃起来是满满的幸福感。

除夕的传统习俗有哪些

1、年夜饭

北方人年夜饭的菜色中常包括水饺、鱼、年糕、长年菜等。因为水饺状似金元宝，有富贵之意;鱼这道菜不能吃完，因为在汉语中“鱼”和“余”同音，有“年年有余”的吉祥意思;年糕则有“年年高升”之意;吃长年菜则有长寿的意涵。华南则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。江南的典型年夜饭必有鱼，丰盛汤锅。

2、不汲水

过年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”，给水井加上木盖，供奉糕点以后焚香拜祭，三日后方可开盖复用。

3、祭祖

在我国很多地方，这一天，民众都会在家中摆上丰厚的饭菜，点燃香烛，家长率领子孙们叩拜。北方一些地方的农村还会在家中违禁词已过滤纸钱。大年三十傍晚时分，在祖宗像前点上香烛，倒上美酒，摆上菜肴，全家人举行隆重的祭祀仪式，表达“慎终追远”的感情。等各位先人用过年夜饭之后，人们才开始享用。

4、压岁钱

用铜钱要大钱、新钱，再用红绳穿成各种形状。有的穿上百枚铜钱，取其“长命百岁”之意;有的则穿成鲤鱼、如意、龙形等吉祥形状，取“钱龙”、“钱余”之意，以期带来吉祥如意。有的地区还有送“压岁果”的习俗。除夕夜，长辈会把橘子、荔枝等瓜果放在小孩枕边，取“吉利”寓意来祝孩子来年大吉大利。

5、踩岁活动

踩岁活动即在院内将芝麻秆粘上用黄纸卷成的元宝形，攒成一捆，谓之“聚宝盆”。然后，全家人用脚将其踩碎，以“碎”谐“岁”，并借用芝麻开花节节高之吉祥寓意，祝愿家道兴旺，表达对新的一年的祝福和祈盼。

6、守岁

传说守岁是为了防止一种独角兽的侵害，而这种独角兽最怕火光、红色和声响，所以人们就在除夕夜穿红衣、点红灯、贴红纸、放烟花炮竹，焚香祈祷，彻夜不眠，也就有了“守岁”习俗。《帝京岁时纪胜》记载：“高烧银烛，畅饮松醪，坐以达旦，名曰守岁，以兆延年。”

7、开灯睡觉

除夕晚上睡觉的时候，是不能关灯的，只能到年初一天亮才能关灯。除夕整个晚上，家里一般都不关灯，特别是供养祖先的屋子更是不能关灯。

8、忌打碎器物

除夕还有忌打碎器物的习俗。民间认为如果这一天打破碗碟杯盘，则意味着新一年会有“破运”。有时不小心在这天打碎杯盘，长辈会抓紧用红纸包起来并口念“岁岁(碎碎)平安”等吉祥语来补救。民间认为，将红纸包起来的碎片放在神案上数天，即可化解可能的灾难。所以，人们在除夕这天为了博个好彩头，都会慎言谨行，以求得一个吉祥如意年。

9、贴春联

这副世界上最早的春联，“三阳始布，四序初开”记载在莫高窟藏经洞出土的敦煌遗书上，撰联人为唐人刘丘子，作于开元十一年(723年)。百姓春节贴春联的民俗从明代才开始盛行，潮流发源地是南京。

10、贴年画

年画，和春联一样，起源于“门神”。随着雕板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门神之类，而渐渐把财神请到家里，进而在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等彩色年画，以满足人们喜庆祈年的美好愿望。

11、贴窗花

窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为“窗花”。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。

12、贴福字

春节贴“福”字，寄托了人们对幸福生活的向往，也是对美好未来的祝愿。“福”字究竟该怎么贴没有统一的标准。

13、零点必须回家

团圆的年夜饭在一片欢声笑语中吃完，一家人就会围坐在电视机旁收看春节联欢晚会，或者到亲戚家串门聊天，但必须在零点前回到家。一到零点，一家人要全部在家“守岁”，当钟表的指针走过12点后，人们就会燃放早已准备好的鞭炮，庆祝新年的到来。

14、燃爆竹

即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。其起源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。

除夕饺子馅的寓意

1、芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺

勤：即勤奋、勤劳;经常，勤密(频繁)源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。

2、韭菜馅—即久财之意故为久财饺

久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。

3、白菜馅—即百财之意故为百财饺

百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

4、香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺

鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

5、酸菜馅—即算财之意故为算财饺

算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。

6、肉菜馅—即有财之意故为有财饺

有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了!”这句名言呢?谓之有财;祝福你有财，更祝福你有才。

7、鱼肉馅—既余财之意故为余财饺

余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

8、牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺

牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康，牛气十足。

9、羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺

洋：即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。

10、大枣馅—即招财之意故为招财饺

招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。

11、野菜馅—即野财之意故为野财饺

野：即野外，或为意外。试问，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢?谓之野财。

12、菜馅—即财到之意故为财到饺

财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。

13、甜馅—即添财之意故为添财饺

添财：即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等;更与天才谐音，谓之添财。

除夕团圆饭意义

除夕夜，馈岁即指岁晚相与馈问为，别岁就是酒食相邀，而我们最为熟悉的“守岁”即为夜晚达旦不眠。以前人在吃年夜饭时，桌上往往还要放一个烧的很旺的火炉。全家老少围着这个火炉吃年夜饭，所以这一过程也称“围炉”，寓意生活过得红火兴旺，是吉祥吉利的象征。一年中最丰盛的晚餐就是年夜饭，因为一年之中的大多数时间大家都很忙碌，只有春节时才能团聚在一起，自然特别重视除夕的团圆。古人实行分餐制，而且男女不同席，唯有在吃年夜饭时，男女老幼才会在一起吃，这是非常难得的。