立秋节气饮食文化

立秋节气饮食文化_立秋饮食吃什么

立秋一到，标志着孟秋时节的正式开始，一般预示着炎热的夏天即将过去，秋季即将来临。日期在每年公历的8月7日-9日之间。下面是小编为大家整理的立秋节气饮食文化，希望对您有所帮助!

立秋节气饮食文化

1、茄子炖肉

食材：茄子、五花肉、酱油、葱、姜、油、盐

做法：

1、茄子切片、五花肉、姜葱切好;

2、锅热油，后放入五花肉;

3、加入葱姜翻炒;

4、先倒入酱油，再放入茄子;

5、加入水开始炖，待茄子变色翻炒下;

6、放盐停火，熟了装盘即可。

2、酱肘子

酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外，红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

做法：

1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。

2.将骨头抽出;

3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

4.开锅后，以中火炖，以入味。

5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火

6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间

7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧

8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。

3、烤鸭

“北京烤鸭”有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右进，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。北京鸭最初是饲养在玉泉山水纱的河流这中，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草。

北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱合脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鸭是老少皆宜的保健美食!现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。

4、酱牛肉

酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

家常酱牛肉做法：

1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时

加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要点：肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。

立秋怎么养生

1、保证充足的睡眠

秋季要保证充足的睡眠，注意多休息，不要熬夜或熬夜，尽量在晚上10点前入睡，养成早睡早起的习惯，保证白天工作和学习的效率。中午最好是午休，小睡半

个小时，这也有助于缓解困倦情绪。温馨提示：注意睡眠时间。睡眠过多也会使人感到困倦和虚弱。

2、多喝水

秋天的天气干燥，常常有一种味道。每天饮用5-6大杯开水可以满足人体一整天的用水需求。最好喝绿茶。它的提神效果远比咖啡好。

秋季的划分

大部分人都知道，立秋是有分为早立秋和晚立秋的，但是很多人对于区分方式并不是那么的熟悉，而比较常见的两种方式有四季划分方法，依据天象变化划分。以二十四节气中的“四立”作为四季的始点，因此秋季以立秋为始点。立秋是根据天文观测的位置，确定的秋季起始日。秋季从立秋起至立冬结束，其起始与结束，是天体运行的结果。气温法：现在划分四季常根据气温变化划分，采用的是近代学者张宝堃的“候平均气温”划分，按候平均气温法，日平均气温连续五天介于10℃~22℃之间算入秋。

判断立秋的方法

判断立秋的方法主要有两种，一个是根据农历计算，一个是根据公历计算的，判断一个年份的立秋究竟是早立秋还是晚立秋，一般采用2种方法：一种是鉴于立秋多在阴历或者说现行农历的六月和七月之交时交节，因此只要看一看立秋的当天是六月末还是七月初便可以知道。倘若立秋赶在的是农历的六月末就算早立秋，如果立秋交节在农历的七月初便被认为是晚立秋。另一种方法是看当年立秋交节的时间节点，凡是赶在0——12点交节的为早立秋，若是交节在12——24点的为晚立秋。

立秋发朋友圈说说

1.在秋的萧瑟里倚树远眺，沉浸于那份亘古不变的‘相思中。轻风飘动云絮缠绵，思绪如雾如烟。满腹的思念化作一语最简单的问候：立秋幸福!

2.三伏过后秋来到，秋风秋雨哗哗到，谨防天气多生变，老虎威风不曾减，短信飞飞传知音，桐叶片片寄思念。

3.风吹一片叶，万物已惊秋

4.立秋来了，愿夏天所有的遗憾都是秋天惊喜的铺垫。

5.秋天，真好!桂树开花了，满园的香气，空气会香甜，我们会变好，一切都充满了希望，温柔又热烈。

6.想了一百个关于秋天的文案都不及这一刻恰好吹来的晚风

7.立秋了，想念更深了

8.立秋了，秋风起，一年过半，珍惜时光，认真生活。早安!

9.一叶梧桐一报秋，稻花田里话丰收。

10.立秋了，秋天会有炒板栗和新的遇见。