全网最全！台式三杯鸡怎么做精选12条

1、40-50分钟，发酵温度32℃，湿度80%。

2、面团分割100g/个，稍微整圆。

3、芝士片是放入面团中的，这一步先不用加入芝士片。

4、三杯鸡中底油是关键，蒜瓣和姜片的量必须要足够，并且要小火不断翻炒，蒜瓣变黄时味道最佳。

5、将面团干性材料部份加入搅拌机中混合均匀，再加入湿性材料和青酱泥搅拌至面团完全扩展的出薄膜阶段，抻膜洞口无锯齿状。

6、再把鸡肉玉米馅儿加入。

7、加入所有调味料与水100cc，烧煮约6分钟。

8、把所有馅料材料混合一起拌匀备用。

9、面团拍扁先加入芝士片。

10、去血水时一定要冷水下锅，这样能够去除更多血水。

11、鸡腿肉鸡皮朝下放入，再加入蒜仁、葱风味油煎香。

12、发酵时间60分钟，发酵温度约28℃，湿度75%。