1、牛腱肉是指牛腿部的肌肉，内藏筋，硬度适中，不带肥脂，口感极佳。
2、感受着用牛腱肉精心打造成的牛肉丸子，回味悠闲，久久回荡的芳香隆隆。
3、例如招牌的红烧牛肉面，吴世杰只用牛腱部位，牛筋与肉条理分明，虽是红烧却处理得清爽、不带酱油死咸，肉质更是鲜美软嫩。
4、世纪联华肉品负责人张云表示，以销售量排名，杭城食客最爱的是牛腩肉，其次是牛腱，大名鼎鼎的西冷排在第三位。
5、把牛腱肉洗干净后切成大块，然后用开水烫煮，用冷水漂净，沥干。
6、利用酸碱溶解法，从牛腱中提取了可溶性胶原材料。
7、日前，康师傅私房牛肉面宣布，台北国际牛肉面节银奖得主“萃选牛腱茄皇面”在康师傅私房牛肉面餐厅独家登场。
8、牛腱，广东人俗称“牛”，是牛腿带筋腱的肌肉部分，处理时要经过精细修割、剔除油脂等步骤，肉质更为出色，有行家甚至称其为“牛肉之精华”。
9、不过，这个分级只针对肋眼、菲力、纽约克等价值高的排肉部位，并不包括牛腩、牛腱或内脏等部位。
10、精选牛腱加上番茄及蔬菜，加入红酒，细火慢炖出软烂可口的牛肉。
11、畏寒的人可以吃些排骨萝卜汤、胡萝卜炖羊肉、糖醋带鱼、萝卜牛腱煲等，既滋补又可以起到御寒的作用。
12、运用卤汁浸泡法，牛腱肉质鲜嫩又入味，媲美名店卤牛腱。
13、银奖殊荣!康师傅私房牛肉面独家推出萃选牛腱茄皇面。
14、卤牛肉最好用牛腱，在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下。